Joep van Lieshout is een Nederlands beeldhouwer en ontwerper. Van Lieshout bracht zijn middelbareschoolperiode door in Oss en studeerde vervolgens aan de Willem de Kooning Academie in Rotterdam. Hij maakt objecten die zich bevinden op de grens tussen beeldende en toegepaste kunst. Doordat zijn objecten vaak functioneel zijn, veroorzaakt hij (bewust) verwarring bij de beschouwer van zijn werk.

Sinds 1995 voert hij zijn werk uit onder de naam Atelier Van Lieshout (AVL). AVL is een in Rotterdam gevestigde groep kunstenaars en medewerkers, waarmee hij samen zijn vrije werk en opdrachten uitvoert.

In 2006 maakte hij in opdracht van de SP een aanhangwagentje in de vorm van een enorme polyester vleestomaat, de SoeP-mobiel, vanwaaruit tomatensoep – naar receptuur van Johannes van Dam – kan worden geserveerd aan hongerigen en passanten.